一、每天晨檢要到位
各食堂每天要安排專職人員對全員進行晨檢,發現有咳嗽、四肢乏力、發燒感冒、咽喉疼痛、腹瀉等癥狀者,必須調離崗位,作好登記匯報。
二、全員防護要到位
全員要穿戴干凈整潔的工作服、帽子、口罩、一次性手套,實行標準的七步洗手法,做到勤洗手,勤消毒,送餐的人員一定更要做好防護,實行無接觸送餐。
三、場所消毒要到位
食堂每天要定期開窗保持空氣流通,根據不同物品或地方,采用合適濃度消毒混合液對空氣、地面、桌椅以及工用具進行消毒,每餐結束后利用紫外線燈對食堂無死角消殺,并做好記錄,以備查驗。
四、采購把關要到位
杜絕過期、三無、變質原料入庫,做好索證索票臺帳工作;嚴禁飼養和現場宰殺活禽,嚴禁加工制售野生動物為原料的食品。
五、宣傳引導要到位
加強疫情防控宣傳工作,利用展架海報等進行宣講,盡量引導顧客取餐后帶回食用,不為顧客提供聚餐服務。
六、落實制度要到位
餐用具消毒記錄、食品留樣制度、餐廚廢棄物處理制度、場地消殺制度、晨檢制度等更要認真執行到位,并做好記錄。江西磐安餐飲管理有限公司
七、流程管控要到位
葉類菜做到去農殘浸泡、切配過程做到刀砧板不混用、成品半成品不同容器盛裝,禁止生熟葷素交叉污染、烹飪過程一定做到燒熟煮透、打包盒飯到顧客手中嚴格控制在2小時以內。
八、清理打掃要到位
每餐結束后,立即安排人員及時清理打掃衛生,保證食堂干凈整潔。